1、食用小白菜的烹调时间不宜过长，还要注意不要把新鲜的小白菜切得过久。洗净切好后应立即烹调，宜用大火炒，这样既能保持鲜嫩爽口，又能使其营养成分不被破坏。

　　2、煮熟的白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，存放一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有害的物质，会引起胃癌。

　　3、白菜性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。此外，痛经的人也不宜食用。

　　4、对卷心菜过敏的人不应该吃。卷心菜也可能成为一种过敏原，如果对卷心菜过敏，吃卷心菜可能会引起皮肤发红、频繁腹泻、消化不良、头痛、咽喉肿痛、哮喘等过敏症状，所以这类人也应避免吃卷心菜。

　　5、卷心菜是最容易被家庭疗法污染的蔬菜之一，食用前最好用清水浸泡30分钟以上，并多次换水，以去除叶面上的农药残留。白菜保存时可以用保鲜膜密封，防止水分流失，放入冰箱冷藏，但时间不宜过长。